บึงกาฬ

1. การทำข้าวเม่าหอมทอง
วัตถุดิบ

1. ข้าวเม่า

2. มันม่วง

3. มันเทศ

4. งาขาว หรืองาดำ

5. น้ำตาลปี๊บ

6. กะทิ

7. แบะแซ

8. ใบเตย

วิธีทำ

1. ตั้งหม้ออลูมิเนียม ใช้ไฟร้อนปานกลาง ต้มน้ำกะทิ 250 ซีซี และใบเตย 5-7 ใบ ประมาณ 5 นาที เมื่อกะทิร้อน เทข้าวเม่า 3 กิโลกรัม ลงไปเคี่ยวให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ ทิ้งไว้ให้แห้ง เมื่อแห้งสนิท นำไปทอดกับน้ำมัน ร้อนๆ ให้สุก พักไว้

2. ส่วนผสมของข้าวเม่ากระยาสารทธัญพืช หลักๆ มี ข้าวเม่าใบเตยทอด 2 กิโลกรัม, มันเทศ และมันม่วง (หั่นบาง) 3 กิโลกรัม, กะทิ 1.5 กิโลกรัม, น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม, เกลือพอประมาณ, แบะแซ 1.5 กิโลกรัม และงาขาว หรืองาดำคั่วอีก 500 กรัม

3. ข้าวเม่าใบเตยทอด ตั้งกระทะใบใหญ่ ใช้ไฟร้อนปานนกลาง เคี่ยวกะทิกับน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวจนน้ำตาลปี๊บละลาย จากนั้นใส่แบะแซลงไป เคี่ยวให้ส่วนผสมเข้ากัน และเหนียวข้นเป็นยางมะตูม จากนั้นใส่มันเทศ และมันม่วง (หั่นบาง), ข้าวเม่าใบเตยทอด, งาขาว หรืองาดำคั่ว เคี่ยวไปเรื่อยๆ โดยใช้ไฟอ่อนๆ นานประมาณ 30 นาที จากนั้น นำขึ้นมาพักไว้ในถาดสแตนเลสให้เย็น แล้วบรรจุถุง