นครนายก

ชิฟฟ่อนมะพร้าว (เค้กมะพร้าวลาวา)

วัตถุดิบ

เนื้อเค้กชิฟฟ่อน

1. Cream of tartar  1 ช้อนชา

2. ผงฟู  1 ช้อนชา

3. กลิ่นมะพร้าว  1 ช้อนชา

4. ไข่ไก่ 4 ฟอง

5. น้ำมะพร้าว  30 กรัม

6. กะทิ  40 กรัม

7. น้ำตาลทราย 50 กรัม และ 70 กรัม

8. เนื้อมะพร้าวตามชอบ

9. น้ำมันพืช  50 กรัม

10. แป้งเค้ก  100 กรัม

ซอสลาวา

1. กะทิ  250 กรัม

2. เนื้อมะพร้าว  2 ลูก

3. น้ำมะพร้าว  180 กรัม

4. แป้งกวนไส้  30 กรัม

5. กลิ่นมะพร้าว  1 ช้อนชา

6. เกลือ 1/4 ช้อนชา

7. น้ำตาลทราย  55 กรัม

วิธีทำ

1. ซอสลาวา  นำส่วนผสมมาผสมรวมกันคนให้เข้ากัน 

2. กวนส่วนผสมด้วยไฟกลาง

3. ใส่เนื้อมะพร้าว กวนคลายความร้อน แล้วใส่ภาชนะรอนำไส้ใส่เค้ก

เนื้อเค้้กชิฟฟ่อน

1.แยกไข่ขาวไข่แดง

2.ส่วนผสมไข่แดง ใส่น้ำตาลทรายแล้วตีให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืช กะทิ น้ำมะพร้าว กลิ่นมะพร้าว ตีให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งเค้กและผงฟูตีให้เข้ากัน

3. ส่วนผสมไข่ขาว ใส่ cream of tartar แล้วตีด้วยเครื่อง 3 รอบๆ ที่ 3 ค่อยใส่น้ำตาลทรายลงไปตีจนเป็นครีม

4. ผสมส่วนไข่ขาวกับไข่แดง แล้วตักใส่ภาชนะสำหรับอบ อบด้วยอุณหภูมิ 150 องศา 35-40 นาที